Вкусные салаты - и их разновидности

В России в самом начале ХХ века блюдо с названием «салат» было новым и диковинным,
в большинстве народ его совершенно не знал и даже не понимал значения.
Но были и те люди, которым это блюдо пришлось по вкусу, попробовав итальянскую и французскую кухню в ходе пребывания за границей. И уже дома они учились делать салаты по рецептам из поваренных книг, которые привезли с собой из путешествий.
Так начиналась салатная история в нашей стране.

Мои любимые салаты

Если заглянуть в словарь, то всеми любимая закуска означает блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде.
А современном восприятии - это сборная быстро приготовляемая холодная пища.

Родиной салатов как блюда считается Италия, точнее Древний Рим, тогда это было одно единственное блюдо, которое готовилось из эндивия, петрушки и лука, заправленных медом, перцем, солью и уксусом.

Итальянские кулинары говорят, что лучше всего, чтобы салат готовили четыре повара. Скупым должен быть первый повар - он приправит салат уксусом, добавить соль должен повар-философ, повар-мот заправит маслом, а всё смешать должен повар - художник и только тогда получится настоящий вкусный салат.

Конечно, это сказано образно, но есть негласное правило приготовления салатов, их нужно приготовить и подать на стол так, чтобы первым появилось желание полюбоваться и насладиться красотой этих кулинарных шедевров, только потом съесть.
В частности от того, как перемешан салат, как подобраны продукты для его украшения, как подан он на стол, зависит не только разнообразный вид и вкус, но и тот громадный ассортимент салатов, которые можно готовить почти из одних и тех, продуктов.

Виды салатов:

Овощные – делятся на натуральные или смешанные и приготавливаются из сырых, отварных или консервированных овощей;

Фруктовые десертные – готовятся исключительно из разных натуральных фруктов и ягод;

Фруктовые закусочные - делаются путём смешивания фруктов с разными овощами или иными продуктами;

Грибные - из разных видов грибов предварительно отваренных свежих, сухих, соленных или маринованных;

Бобовые - из зелёных стручков или отваренных зёрен фасоли, гороха, чечевицы, бобов;

Мясные - из варёного или копчёного мяса или других мясных продуктов, заправленные острыми соусами;

Рыбные - из свежей, отварной, жареной, маринованной, солёной, копчёной или консервированной рыбы;

Из морепродуктов - (крабов, кальмаров, устриц, мидий, морской капусты, морских гребешков и других);

Из мяса домашней или дикой птицы - можно добиться лучших вкусовых качеств, если использовать не отваренное, а запеченное в фольге;

Из яиц - отличный вариант для праздничного меню, просто готовится и красиво выглядит;

Из круп и макаронных изделий - такие салаты не менее вкусны и аппетитны, а также богаты витаминами не перегружают желудок;

Смешанные салаты - состоящие из разных, перечисленных выше, продуктов, измельчённых и смешанных между собой;

Винегреты - готовятся из отварной свёклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, квашеной капусты, зеленого горошка;